Atletas podem fazer dieta sem glúten e lactose?

 

O glúten é considerado uma das principais fontes energéticas para o corpo humano. Entretanto, considerando os malefícios que seu consumo pode trazer, muitos atletas amadores e profissionais tem feito dieta sem glúten e lactose - neste caso, especificamente, para aqueles com intolerância ao açúcar do leite, um dos tipos de alergia mais comuns.

Fica então a pergunta: atletas podem fazer dieta sem glúten e lactose? É possível obter nutrientes importantes presentes em alimentos com essas composição em outras opções? Por exemplo, como substituir o leite como fonte de cálcio, tão importante para os atletas? E como obter fontes energéticas alternativas aos alimentos ricos em glúten, como pães, biscoitos e farináceos em geral?

O melhor tenista do mundo é adepto da alimentação sem glúten!

Um dos atletas mais bem-sucedidos do mundo há mais de uma década e atual número 1 do mundo (em julho de 2020), o tenista sérvio Novak Djokovic credita à opção pela alimentação do glúten um dos fatores para a guinada que teve em seu desempenho, especificamente no ano de 2011, quando conquistou três dos quatro Grand Slams e alcançou o status de melhor tenista do mundo à época: campeão do Australian Open, Wimbledon e US Open.

Em seu livro "Sirva para vencer - A dieta sem glúten para a excelência física e mental", o tenista sérvio conta que a opção por uma dieta sem glúten o livrou de diversos mal-estares que sentia ao longo das partidas, além de melhorar bastante seu desempenho respiratório.

A importância do cálcio e carboidratos para os atletas

O cálcio exerce papel central para qualquer humano, e com atletas amadores e profissionais não poderia ser diferente. O nutriente, cuja principal fonte sem dúvidas é o leite, desempenha importância crucial para a coagulação do sangue e para a performance adequada das funções neuromusculares, além, é claro, do seu papel para o desenvolvimento e fortalecimento de dentes e ossos, com seu consumo sendo recomendado desde bebês até aqueles mais idosos.

Por sua vez, os carboidratos são a principal fonte de energia para o nosso corpo, cumprindo papel importante para o funcionamento adequado do metabolismo e para que tenhamos disposição no cotidiano. Para os atletas, a demanda de carboidratos é ainda maior, afinal de contas o total de energia metabolizada é consideravelmente maior. Por exemplo, atletas devem ingerir de 6 a 10 gramas de carboidratos por dia para cada quilo corporal. Por exemplo, um atleta com 80 kg deve ingerir algo entre 480 e 600 g somente em carboidratos por dia, além de 1,2 a 1,8 g de proteína para cada quilo.

Então: como substituir os alimentos ricos em glúten e lactose?

Uma boa pedida são as frutas ricas em carboidratos saudáveis, como a banana e o mamão. Inclusive, o potássio ricamente presente na banana é muito recomendado para prevenir, por exemplo, as tão temidas cãibras. Não é à toa que é bastante comum, por exemplo, vermos tenistas e ciclistas ingerindo banana e outras frutas ao longo do percurso. Além disso, legumes ricos em carboidratos como a batata-doce e a mandioca não contém glúten, também sendo ótimas fontes energéticas.

Para substituir o cálcio do leite, podemos citar os vegetais verde-escuros como ótimas opções, como espinafre, brócolis e couve, além do tofu e do grão-de-bico, entre diversos outros exemplos. Além disso, leites vegetais como os leites de soja e de amêndoa enriquecidos com cálcio são ótimas formas de substituir o leite, que também conta com diversos outros nutrientes além do cálcio, como potássio, vitamina A e magnésio.

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