Como ter uma dieta nutritiva, saborosa e sem lactose?

Em diversos casos, seja por necessidade ou mesmo por opção alimentar, as pessoas optam por começar dieta sem glúten e lactose. Entretanto, para muitos impera no começo um receio de se alimentar com tantas restrições que se tornaria algo desagradável.

Na verdade, é bem possível ter uma dieta super nutritiva e saborosa sem esses dois elementos. Para tanto, é importante escolher criteriosamente os elementos para compor a dieta, levando em consideração uma nutrição balanceada, isto é, sem exageros e sem déficit de nutrientes importantes. Pensando nisso, escrevemos este texto para responder à seguinte pergunta: como iniciar uma dieta sem glúten e lactose?

A primeira dica não poderia ser outra: consulte um nutricionista experiente e capacitado, que vai estudar a fundo o seu caso e oferecer a melhor solução em termos de alimentação balanceada.

Alergia ao glúten e à lactose

Inicialmente, é importante falar sobre a prevalência de casos em que essa decisão não é meramente opção alimentar, mas uma necessidade tendo em vista um quadro desenvolvido de intolerância.. A alergia ao glúten e a alergia à lactose são bastante comuns na população brasileira. Nestes casos, é importante selecionar uma alimentação que evite déficit de nutrientes e, ao mesmo tempo, não seja algo penoso para a pessoa. É possível se alimentar bem e com prazer mesmo na presença dessas intolerâncias.

Intolerância à lactose

Segundo pesquisa divulgada em 2018 pelo instituto Datafolha, cerca de 35% da população brasileira declararam ter algum tipo de intolerância à lactose. É um número bastante expressivo, respondendo por cerca de 53 milhões de pessoas acima de 16 anos de idade.

Considerando a importância do leite, cujo açúcar é a lactose, para diversas elementos do corpo humano, inclusive para o desenvolvimento e fortalecimento de ossos e dentes, funções neuromusculares e a coagulação do sangue, é fundamental suprir a ausência desses nutrientes, principalmente o cálcio. Daremos exemplos mais adiante.

Intolerância ao glúten

Milhões de pessoas apresentam alguma gradação de intolerância ao glúten chamada de doença celíaca. Assim como nos demais tipos de alergias, o corpo recebe o glúten como um agente invasor, lançando mão de uma série de respostas imunológicas para combatê-los - com uma “tempestade” de citosina, por exemplo. Daí todos os sintomas, que recaem principalmente sobre o sistema digestivo.

O glúten é uma proteína bastante presente em alimentos como trigo e cevada, além de diversos farináceos. Por exemplo, bolos, pães e torradas convencionais são ricas em glúten. Além da questão de saúde para quem é celíaco, a redução da ingestão de glúten traz diversos benefícios para o corpo humano, considerando que a energia ingerida em excesso e não metabolizada se transforma em gordura no corpo humano. Devido ao seu alto valor energético, a sua digestão também costuma gerar indisposição e sensação de falta de energia.

Dicas para alimentação sem glúten e sem lactose

Quanto a dicas para iniciar essas dietas, é importante ressaltar a presença no mercado de diversos alimentos que podem compor escolhas alimentares bastante nutritivas. Por exemplo, podemos citar a proteína animal (especialmente aquelas menos gordurosas), a proteína de vegetais, fibras alimentares e, até mesmo, carboidratos se ingeridos em doses controladas.

Para substituir o leite sem abrir mão do valor nutritivo, podemos ressaltar diversos tipos de extratos vegetais (como leite de soja e amêndoas, por exemplo, enriquecidos com cálcio) e os vegetais verde-escuros (espinafre, couve etc.), Além, é claro, de laticínios com retirada da lactose, como requeijões e cremes de leite especiais. São extremamente saborosos: você não vai perder o prazer alimentar e, tampouco, o valor nutritivo. Muito pelo contrário.

Quanto a alimentos ricos em glúten, como pães e bolos, você sabia que existem no mercado linhas desses produtos sem glúten

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